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什么是缺铁性贫血

幼儿体内可用来制造血红蛋白的贮存铁已被用尽，红细胞生成障碍所致的贫血。

特点是骨髓、肝、脾及其他组织中缺乏可染色铁，血清铁蛋白浓度降低，血清铁浓度和血清转铁蛋白饱和度亦均降低。

表现为小细胞低色素性贫血。

血色素在100-110g/l之间，可以通过食疗矫治。

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缺铁性贫血幼儿的食物疗法

①增加优质蛋白。

增加鸡蛋、鹌鹑蛋、牛肉、瘦猪肉、鸡肉、黄鳝等优质动物蛋白和豆腐、百叶等植物蛋白食品。30克/天/次。

②添加含铁丰富食品。

动物内脏和血富含铁质，添加椒香鸭肝片、五香猪肝条、西兰腰花、鸡鸭血豆腐羹、鸡肝枸杞小米粥、黑芝麻芸包子等。

③多食富含维生素C的食物。

多安排深绿叶蔬菜和水果，如：蘑菇炒青菜、金针菇炒塌棵菜等，还有富含维生素 C的甜橙和柑橘等，充分发挥维生素C对铁质的吸收和促进作用。

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饮食禁忌

少食芹菜、蒜苗、韭菜等含草酸高的蔬菜，有利于铁质的吸收。

忌添食牛奶补血，因牛奶本身也“贫血”，含磷成分又较多，直接影响铁的吸收。

忌单一添加植物类食物补血，因动物中铁质更有利于人体吸收。

1岁以下婴儿不适合添加鸡鸭血、猪血类补血，不容易消化。

n 主食：香米软饭

n 荤菜：椒香美味鸭肝片

n 蔬菜：生炒豆腐脑。

n 汤：紫菜蕃茄汤

n 水果：新疆香梨

荤菜：椒香美味鸭肝片

原料：合格鸭肝30克、

调料：葱姜、茴香、桂皮、香叶、盐0.3克、酱油、白糖、黄酒适量。

制作方法：将鸭肝洗净浸泡后，锅中加水放入葱结、姜片、茴香、桂皮、香叶烧开后，放入鸭肝，加黄酒、酱油、盐、白糖，大火烧开撇去浮沫，中小火煮成熟，稍冷后用熟刀、熟砧板切成小片浇上卤汁即可。

特点：香味浓郁，鸭肝质感软嫩。

蔬菜：生炒豆腐脑

原料：盒装豆腐80克、水发黑木耳10克、胡萝卜10克、青豆10克。

调料：精制油6克、盐0.5克、葱花、鸡精、水淀粉、麻油适量。

制作方法：

将黑木耳洗净、胡萝卜削去皮分别切成细末。

在炒锅中倒入油烧热，放入豆腐，用手勺打散煸炒，加盐，烧开后放入黑木耳末、胡萝卜末、青豆、鸡精继续煸炒,烧开后勾芡，撒上葱花，淋上麻油即成。

特点：豆腐白嫩，色彩丰富。

汤：紫菜蕃茄汤

原料：紫菜2克、蕃茄40克。

调料：盐0.3克、麻油少许。

制作方法：将紫菜泡软，蕃茄洗净切丁，取一烧锅加水烧开，放入蕃茄烧滚后加入紫菜、盐烧开、滴入麻油即可。

特点：黑红相映，汤清味鲜。

营养及特点：

* 鸭肝营养物质全面，含有丰富的蛋白质、维生素A和D，铁质也是常用家禽类食品中较高的品种，又容易吸收，是目前预防和食疗婴幼儿缺铁性贫血的多选食品。

* 青豆、豆腐中优质植物蛋白质丰富，与鸭肝动植物蛋白互补，营养价值高。

* 紫菜、黑木耳蛋白质、铁质丰富，胡萝卜富含维生素A，有增强体质的功效。

* 蕃茄维生素C丰富，有利铁质吸收。生梨养血滋阴，组合成补血强身的宝宝套餐。

* 适合年龄：1.5岁以上婴幼儿。

* 小贴士：紫菜、黑木耳是菌藻类中含铁质较高的食物，如果有的婴幼儿不能食用内脏类食物不妨考虑多吃点紫菜、黑木耳，也有一定辅助作用。